梅花水晶豬肉蒸餃外表剔透明亮,水晶一般,是招待貴賓的最佳菜餚,這類蒸餃不僅外表好看,一個個梅花似的蒸餃就像在盤中慢慢地綻放,更能增加食慾,風味獨特,口感既清爽又細膩,把豬肉剁碎使整個蒸餃更快入味,嘗上一口更是回味無窮了。
主料
澄粉 :150輔料
油 :適量具體步驟
1.把澄面與生粉混合均勻。這裏生粉我用的玉米澱粉。
2.加入沸水,邊用筷子快速攪拌。注意一定才燒開的,燙熟了纔好。加入油,將麪糰揉至光澤,醒發15分鐘。
3.番茄切丁和豬肉末加鹽混在一起做餡
4.留一點點原色麪糰,剩下的麪糰加入藍色素揉勻。
5.將藍色麪糰分成20g左右的小團
6.擀成薄薄的圓形麪皮
7.把麪皮一面折成五個翻邊。
8.中間放入番茄豬肉餡。再把五個角沾水捏起來,把褶皺的那個角從下往上翻出來,花邊就出來了。再把原色的麪糰取一點放中間做花心。
9.入蒸鍋蒸15分鐘就好了
麪粉一定要用沸水燙熟