主料
茄子 :1根輔料
豆瓣醬 :2小匙具體步驟
1. 蔥切花,大蒜切蓉。茄子洗淨,滾刀切,放入微波爐叮2分鐘,這樣在以後炒茄子就不那麼吸油了
2. 鍋內燒開水,下年糕煮約2分鐘至軟,撈起備用
3. 鍋內放一點油,中火,下蔥白和蒜蓉煸炒出香味
4. 下2小匙豆瓣醬,炒香,然後下叮得半熟的茄子,和豆瓣醬翻炒均勻
5. 加少量清水,中高火燒開,燒幾分鐘,將茄子稍軟
6. 鍋內還剩一些汁,下年糕
7. 下適量甜麪醬,撒少量糖,翻炒均勻
8. 出鍋前撒蔥花即可
1.我不喜歡炸茄子,所以每次做茄子一定會勇微波爐叮幾分鐘,茄子半熟了,下鍋之後就不用那麼多油和時間弄熟它2.先把年糕用清水煮熟,而不是在燒茄子的時候下鍋同煮,這樣避免年糕在鍋裏呆時間長了整個鍋都太粘稠甚至粘鍋。像這樣下鍋同炒,一樣會有黏黏的勾芡效果~3.這個菜並不是以辣味主打,所以豆瓣醬放得不多,有一點點辣就可以了,開個味而已。不吃辣的可以不放豆瓣醬,但是就要加點醬油、鹽,不然這個菜就全是甜麪醬的味道了4.我所用的甜麪醬其實不甜,所以我另外加了糖提鮮