生炊麒麟魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將生魚（黑魚）起肉去皮，魚骨不用，魚尾留用；

2. 把魚肉片成二片連在一起，共24片，用碗盛起；

3. 火腿、香菇、肥肉也各切成24片；

4. 然後將肥肉片投入魚片內加蛋白、白酒、鹽、味精、蔥、姜等醃幾分鐘；

5. 將魚碟的碟底抹上薄豬油，然後將肥肉、火腿、香菇夾在每片中間，擺放在碟上，放進蒸籠蒸約7分鐘取出；

6. 魚頭、魚尾要提早蒸熟，擺在碟頭尾；

7. 將魚的原汁下鍋，加上湯150毫升、精鹽、味精，打芡，最後把香油、豬油淋上即成。