滑嫩洛寧蒸肉是洛寧乃至豫西漢族傳統美食之一。這是一道蒸菜,用的比較多的是五花肉,但是吃起來並不會顯得膩,五花肉通過洛寧粉蒸肉做出來肥而不膩,味香色澤,在這裏即是節日盛饌,也是待客佳品。蒸熟之後五花肉腥味沒有了,卻把自己的香味漬隱在粉條兒和大蔥裏,十分美味。
主料
五花肉 :500輔料
白條 :100具體步驟
蒸鍋加水燒開,將粉條加入煮五分鐘左右,撈出過涼水,撈出控水,備用。
五花肉去皮,切片,備用。
大蔥洗淨,控水,切段備用。
大蒜去皮,切片備用。
不粘鍋加入,放入切片的五花肉乾炒,炒到出油,繼續翻炒兩分鐘,關火備用。
將蔥段、粉條、蒜片加入炒過的五花肉內,翻拌均勻。
將玉米麪、白麪加入,用雙手翻拌均勻,使粉條、花肉、蔥段上都沾上面粉。
加入老抽、生抽、食鹽,翻拌均勻。蒸鍋加水燒開,篦子上鋪上清洗乾淨的白菜葉子,將拌好的肉和菜倒入蒸鍋,大火蒸40分鐘左右。
關火,趁熱用筷子抖散,防止結塊,盛出裝盤即可享用。