主料
芹菜 :1棵輔料
生粉 :適量具體步驟
1.首先要將幹魷魚浸泡4-5小時。
2.清除魷魚的外衣、內臟、眼睛。洗乾淨。
3.魷魚開花、切片。
4.芹菜洗乾淨,切絲,備用。
5.姜切絲,蒜頭剁碎,備用。
6.將鹽、生粉、醬油,再加點水,攪拌。最後勾芡用。
7.先將芹菜炒熟。盛起備用。
8.這一步要在幾分鐘內完成。也是關鍵的一步。首先燒紅鍋,放油,放薑絲,爆香。將切好的魷魚放進去炒,快熟時就把那些調料倒下去,待調料汁滾了,就可以熄火了。
9.將已炒好的魷魚盛起放在芹菜上。如圖所示。
其實這道菜準備的功夫比較多,有點煩瑣。魷魚選用的是幹品,一定要要先浸泡好。