準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
鴨 :
1/4只葡萄酒 :
100 輔料
鹽 :
適量酸梅醬 :
2勺 姜 :
2片 大蒜 :
2瓣油 :
適量檸檬醬 :
2勺生抽 :
2勺 具體步驟
1.鴨子斬塊,焯水備用。
2.焯水的鴨子洗乾淨,鉗去殘餘鴨毛。
3.大蒜切末。
4.大蒜末,檸檬醬和酸梅醬各兩勺,加2勺醬油兌成汁。
5.生薑切片。
6.熱鍋下油,下鴨子翻炒。
7.加入生薑,葡萄酒。酒的量沒過鴨子的2/3爲好。
8.蓋蓋子小火燜至燒乾。
9.加入之前兌好的汁,大火燒5分鐘。
10.嘗味道,加鹽即可起鍋。
烹飪技巧
鴨子味道重,燒的時候多加酒可以去腥味。