主料
泰國河蝦仁 :200輔料
油 :適量具體步驟
1.高粉中加入2克鹽拌勻
2.用溫水和成光滑的麪糰,靜置20分鐘
3.豬腿肉洗淨後剁成肉末
4.加入料酒,鹽,蛋清按順時針方向攪拌至有粘性爲止
5.蝦仁洗淨後瀝乾水分
6.用刀背把蝦仁一個個壓扁(這樣容易入味)
7.準備黑胡椒,生薑片和檸檬
8.準備蔥花和方便麪
9.壓扁的蝦仁里加入料酒,薑片,鹽,擠上檸檬汁和磨上黑胡椒
10.加入蛋清攪拌均勻後待用
11.把麪糰擀扁後用壓面機壓成最薄的薄皮
12.切成皮子
13.每一張皮子里加入豬肉末和蝦仁
14.自選一端朝對角折後,再由左、右兩側拉回集中捏緊即成
15.碗中加入蔥花,鹽,雞精衝入開水調勻
16.鍋內水開後先下雲吞再把方便麪加入
17.蓋上大火煮開
18.煮到雲吞個個浮起即可
19.上桌
1.皮子用高筋麪粉口感更佳。2.蝦仁加入檸檬汁能起到去腥增香作用。