主料
高粉 :200輔料
酵母 :4具體步驟
1. 在牛奶中加入乾酵母,拌勻;
2. 將麪粉與糖混合均勻;
3. 在麪粉中緩緩加入牛奶,邊加邊攪拌,拌勻後用手揉成麪糰;
4. 將麪糰蓋上溼布,醒發至兩倍大;
5. 將鹼、水、拌勻;
6. 用手沾着鹼水,沾一下揉打一下面團至完全揉均;
7. 重新蓋上溼布,待麪糰二次醒發至二倍大;
8. 在操作檯上刷上油;
9. 將麪糰在操作檯上擀寬約5公分的長條,再切成約1公分的劑子;
10. 將兩外劑子疊加,中間用筷子壓一下;
11. 鍋內熱油,中火,五成熱時,將劑子扭轉數下放入鍋內,用筷子不停翻面,至油條呈金黃色;
12. 撈出瀝油即成。