主料
蛋黃 :3個輔料
具體步驟
1. 紅豆浸泡、再焯水,新加水淹沒紅豆高壓鍋15分鐘。隨喜好加糖,再加一勺煉乳或牛奶,增加奶香味。蜜紅豆加入蛋糕糊前,加一勺低筋粉拌勻,可以防止紅豆沉底。牛奶溶解奶粉,拌勻。
2. 砂糖和蛋黃攪勻,慢慢加奶,混勻後加油,邊加邊拌勻。篩入低筋粉和抹茶粉,十字法拌勻防起筋。
3. 3次加糖,打發蛋白,有魚眼泡時加檸檬汁。打至硬性發泡。
4. 蛋白糊取一部分加入蛋黃糊,十字法拌勻,再倒入蛋白糊中拌勻。分3次倒入6寸模具,每倒一次蛋糕糊撒一層裹粉蜜豆。震出氣泡,上下火150度45分鐘。烤好倒扣冷卻。
5. 圓鼓鼓,有點裂,哎!