家常香菇素面線如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅面線 ：200公克
幹香菇 ：50公克
沙拉筍 ：30公克
紅蘿蔔 ：30公克
素肉絲 ：20公克
沙拉油 ：2大匙
薑末 ：10公克
香菜 ：適量
香油 ：少許
烏醋 ：少許
醬油 ：1大匙
鹽 ：1小匙
香菇精 ：1小匙
冰糖 ：1小匙
素沙茶醬 ：1大匙

輔料

具體步驟

1. 燒一鍋滾沸的水，將紅面線放入沸水中汆燙約5分鐘，撈出泡入冷水中浸泡至紅面線冷卻，撈出瀝乾水份，備用。

2. 幹香菇洗淨，以冷水泡到軟，撈出切絲；沙拉筍切絲；紅蘿蔔切絲；素肉絲泡水至軟化，撈出備用。

3. 熱油鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，以小火爆香薑末至表面呈金黃色時先撈出，再放入作法2的香菇絲炒香，再放入素肉絲、紅蘿蔔絲、筍絲及調味料A的醬油拌炒均勻，倒入素高湯煮至滾沸。

4. 將作法1的紅面線放入作法3的鍋中，以小火續煮約5分鐘，放入所有調味料B，續煮至湯汁再次滾沸，以太白粉水勾芡後即可熄火。

5. 食用時依照個人口味加入適量的香油、烏醋及香菜即可。