準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 草魚去掉魚頭、鱗片和內臟,清洗乾淨,沿背骨從中間片開,將兩側的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。
2. 雞蛋磕入碗中,加入幹澱粉,攪打成蛋糊。
3. 鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊。
4. 入油炸至金黃色撈出魚塊。
5. 瀝去油分。擺入盤中。
6. 鍋內留少許油,放入薑絲煸炒幾下。
7. 依次加入醋,綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動幾下,再調入溼澱粉,用鏟子沿一個方向攪動,調成糖醋汁。
8. 將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。