主料
輔料
具體步驟
1.小排斬兩段,放冷水鍋裏綽水,
2.全貝洗淨,
3.蔥薑蒜切碎,
4.水開後撇去浮沫,再倒掉水,重新加熱水,滴幾滴料酒去腥,放薑片蓋上蓋中火煮,
5.放全貝,鹽,胡椒麪,再煮兩分鐘把貝的鮮味煮出來即可。
烹飪技巧
放貝增加湯的鮮味,不用高壓鍋煮的排骨更有咬頭。