主料
五花肉 :500K輔料
蔥 :2根具體步驟
1. 豬五花肉煮至八成熟後撈出。
2. 把煮好的豬五花肉切成大塊,並用刀在肉皮上切出花紋。
3. 取兩塊豆腐乳用勺子研成泥,冰糖用刀壓碎,生薑切大片,蔥切段。
4. 碗裏倒入適量料酒,放入冰糖。倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、一湯匙老抽,調勻。
5. 砂鍋里加適量清水,放入五花肉塊,八角、桂皮、香葉、生薑,蔥段。
6. 大火煮開後,倒入調好的腐乳料汁小火燉制1小時候,調入精鹽再燉制10分鐘即可。
五花肉是指豬兩側肋骨下的肉,肥瘦相間,呈五花三層的形狀。是否選購了一塊上好的五花肉,決定這道菜的成敗