最正宗的辣醬茄子幹，選用浸泡過後軟但是有韌勁的茄子幹，經過蒸熟、入味、炸製成金黃色後再炒制而成，而且加入辣椒醬後，不僅茄子幹香酥麻辣，而且更加的開胃可口，美味引人入勝，而且再放入一點點的芝麻作爲添色的話更會虎虎生威，使得這道菜更加的火爆。
主料
茄子幹 ：300輔料
油 ：500具體步驟
把茄子幹浸泡後洗淨
放入蒸鍋蒸制10分鐘
把蒸制好的茄子幹加料酒、胡椒粉、少許鹽拌勻入味
加入適量麪粉，翻拌均勻
熱油，逐條的放入茄子幹炸制
把炸制好的茄子幹撈出備用
鍋留底油，放入蔥薑蒜末炒香
放入辣椒醬小火炒出紅油
加少許白糖、醬油調味
放入炸制好的茄子幹
翻炒均勻，即可關火
出鍋裝盤，點綴後即可上桌品味
千里飄香谷
