砂鍋酸湯肥腸,印在我腦海最深處的味蕾,是我奶奶的拿手菜,也是逢年過節餐桌上必不可少的菜品之一。砂鍋酸湯肥腸彙集了多種材料,用砂鍋小火慢燉不管是裏面的菜還是湯汁都充滿酸辣口感,香濃誘人;砂鍋酸湯肥腸材料簡單,製作方便,但卻不失爲舌尖上的美味,想想都要吞一下口水
主料
熟肥腸 :200輔料
酸辣椒 :30具體步驟
肥腸切小段用開水焯燙掉髒污及部分油脂,撈出控水備用。
酸菜用清水淘洗後切碎
酸蘿蔔切薄片,酸辣椒切碎
炒鍋裏倒入油,油要適量的多放(這樣炒出的酸菜可減少很多的青澀口感),倒入酸菜碎小火翻炒至酸菜油亮
炒好的酸菜放入砂鍋,放入酸辣椒、酸蘿蔔,倒入足量的清水
開大火煮開後改小火煨燉20分鐘,燉出酸菜的酸香味
倒入肥腸,開小火燉10分鐘。