香菇生煎包是一道著名的包子小吃,是一 種傳統的漢族小吃,在浙江、江蘇、廣東等地比較流行,尤其是廣東人最喜歡吃生煎包。香菇生煎包的形狀跟一般包子一樣,不過底層卻呈金黃色,吃起來皮薄香脆,棉軟質鬆,鮮香肉嫩,汁濃而不膩,吃後滿嘴留香,回味無窮。
主料
皮凍 :100輔料
鹽 :適量具體步驟
1.豬肉洗淨。麪糰用溫水加發酵粉和好。
2.豬肉剁細。
3.香菇和皮凍。皮凍提前熬製。
4.香菇洗淨切碎。
5.蔥姜洗淨切末
6.豬肉加入適量醬油,耗油,精鹽,調味粉,攪拌上勁,攪拌的同時可以灑點水攪拌,因爲我要加皮凍,就灑了一口,很少。攪拌好肉餡加入適量熟油,蔥薑末和香菇,皮凍。
7.攪拌均勻就可以包了。
8.麪糰發酵好,分成合適的小劑子,擀圓包成包子形狀。都包好後,放在加了兩勺油的鍋裏,靜置10分鐘。然後再開火煎,用中小火。
9.煎到油快沒的時候,包子底焦黃的時候,灑入適量用麪粉和溫水調好的麪粉水,至包子的半身,蓋蓋煎。
10.聽到哧哧的時候,鍋裏沒水了,包子熟了,就撒點黑芝麻和小蔥即可。
我調的麪粉水有點稀,可以多加點麪粉,最後成品就是冰花狀的。