主料
豬心 ：拌個輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備好原材料；
2. 豬心切成薄片，加入鹽、澱粉和料酒，拌均勻醃製一下；
3. 調製一碗汁： 鹽、生抽、料酒、澱粉、姜蒜和少許水， 拌均勻後備用；
4. 燒熱鍋，放適量的油， 下入豬心爆炒，豬心變色後盛出來；
5. 鍋中留少許底油， 下入洋蔥片翻炒；
6. 洋蔥爆炒出香味後下入黃瓜片和黑木耳進去翻炒；
7. 翻炒幾下後加入剛爆過的豬心繼續翻炒；
8. 倒入準備好的碗汁翻炒均勻；
9. 最後收汁後即可；
10.盛入碗中， 表面撒些小紅椒。
1豬心對切成兩半，先對切成兩半，用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒，幫助其去除腥味。2.爲了保持豬心的鮮嫩，先將豬心碼入底味，再用油微微滑熟，也就是豬心剛剛變色即可盛出；3.爆炒講究大火快炒，因此提前調整好碗汁：鹽、生抽、料酒、澱粉、姜蒜和少許水，拌均勻後備用；4.爆炒時下入材料順序很重要，先炒洋蔥、其次加入黃瓜和黑木耳，再倒入剛滑過油的豬心，最後倒入碗汁，讓碗汁均勻的裹在食材上，再大火收汁即可.
千里飄香谷
