主料
輔料
具體步驟
1. 白蘿蔔先切成5公分長的圓段再削去厚皮,其中一面劃上十字(燒煮時較易入味),放入鍋中加水及30公克白米同煮(可使蘿蔔組織緊密),再蓋上紙蓋煮至柔軟,待涼後洗去白米粒備用。
2. 將煮汁材料與作法1的白蘿蔔一起煮開,改小火續煮15分鐘,讓白蘿蔔浸泡在煮汁中備用。
3. 將玉味噌的材料A隔水加熱,不停地攪拌混合均勻,再加入蛋黃拌勻至稠狀,撒上柚子粉增添香氣。
4. 將作法2的白蘿蔔盛盤,淋上作法3的玉味噌即可。