苦瓜和菱角,這兩樣蔬菜一般大家好像都不是很喜歡吧。苦瓜味苦,食用時能感受到從開始的清爽到入口的回苦。菱角北方很少見,黑色的外殼彷彿把人拒之門外,處理起來也很麻煩。但是苦瓜和菱角都有清熱去火之功效,健肝利尿。如何才能把這兩樣食材配合的好吃?那就來嚐嚐這道冰糖苦瓜炒菱角。
主料
苦瓜 :200輔料
油 :適量具體步驟
準備好食材。
將苦瓜去白瓢,斜切成片,用綿白糖拌勻剎水15分鐘,瀝乾水分。菱角用刷子將外表的黃色絨膜清除後,放入加了白醋、鹽的清水中浸泡,防止變色,然後瀝乾水分。紅柿子椒切成斜丁片,備用。
將鹽、白糖、雞精、胡椒粉和澱粉放入調味碗中,加入冷開水,調配成一個有味的水澱粉。
大火燒鍋煮水,水開後,下苦瓜片、菱角焯水40秒。
然後倒入漏篩中,沖水過冷,瀝乾水分,備用
大火燒鍋至8分熱,下油將紅柿子椒件翻炒幾下。
再下步驟5的瓜片、菱角翻炒片刻。
將步驟3的芡汁沿鍋邊濺入
迅速翻炒均勻收汁後,即可盛出。
出鍋裝碟,稍加整理,即成。