煎釀豆腐是漢族客家人的傳統名菜,是客家文化最具代表性的菜餚之一,也是客家逢年過節招待客人的名菜。我國自古就有吃豆腐的傳統,豆腐富含蛋白質,是不會使人發胖的健康食物。番茄炒煎釀豆腐乾,將普通的豆腐做出新花樣,外焦裏嫩,內含肉餡,番茄汁帶來開胃的酸甜口感,大人小孩都愛!快來試試吧!
主料
豆腐 :800輔料
蔥 :100具體步驟
將肉洗淨準備好,番茄切小塊,蔥洗淨切成蔥花,生薑切末,備用
首先將瘦肉切片剁成肉泥,加入蔥花,鹽,生薑調成肉餡.
豆腐切成2釐米厚4釐米寬的塊,用筷子在豆腐中間夾一口,注意不能夾穿了,底下不能破,將肉小心塞入豆腐塊中,依次將所有的豆腐都塞好肉.
鍋燒熱,放涼,再二次燒熱放油,待油燒至7成熱的時候將豆腐依次放入鍋內煎至金黃,盛起.
鍋內留底油,放入番茄塊加鹽炒出番茄汁,加少許水,將煎好的釀豆腐放入番茄汁中小火煮入味,收汁即可.