準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬裏脊肉 :
200 雞蛋 :
4個 輔料
椒鹽 :
1碟 味精 :
適量料酒 :
適量 澱粉 :
適量鹽 :
適量香油 :
適量 具體步驟
1. 裏脊肉洗淨,切成4釐米長、2釐米寬的薄片,放入一個乾淨的碗中,加鹽、味精、料酒拌勻,醃製至少30分鐘以入味。
2. 雞蛋清打入碗中,用筷子沿着一個方向攪打,一直打到可以立住筷子(類似於蛋糕中的雞蛋打發過程),再加入幹澱粉,順着一個方向攪打,打成蛋糊。
3. 鍋中放足量的豬油,開大火燒到5成熱,將醃製好的肉片,掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片,炸制5分鐘左右。
4. 全部炸熟後裝盤,淋上香油,連同椒鹽一起上桌。