翡翠魚丁 的主要食材是香菇、淨魚肉和青豌豆。這道菜的製作過程簡單快捷,是一道可口美味的家常菜。翡翠魚丁 葷素結合,營養均衡,老少皆宜。香菇本身所具有的香味和青豌豆、白蔥的顏色搭配起來,不僅色彩鮮豔,引人注目,而且美味可口。不妨試試這道菜。
主料
香菇 :20輔料
蔥白 :6具體步驟
1.準備好食材,洗淨備用
2.豌豆煮熟軟,魚肉切丁用料酒,鹽,胡椒麪,雞蛋清,幹澱粉,雞精抓勻備用
3.香菇切丁,蔥白切顆,姜蒜切碎米,用小碟倒小半勺生抽、半勺醋,1小勺澱粉,少許白糖,雞精,適量水兌成芡汁
4.大火坐鍋入適量油,8成熱時滑入漿好的魚丁和香菇丁,快速炒散
5.魚丁、香菇煸炒散籽變色後放入幹辣椒段,姜蒜米煸炒出香味
6.煸炒出香味後放入熟豌豆,推炒幾分鐘後烹入兌好的芡汁推炒和勻放適量鹽
7.調好味,起鍋盛盤
青豌豆在炒之前要先在沸水中煮至熟軟後撈出濾水備用,魚肉要選用無刺的魚肉爲佳。