準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
皖魚腩 :
6-8塊 豆腐 :
4塊 輔料
姜 :
適量蔥 :
適量芫茜 :
適量 具體步驟
1. 將魚腩清洗乾淨撈出瀝乾切塊,撒入鹽、白酒、澱粉拌勻,豆腐切塊,薑切片,蔥、芫茜切段。
2. 先將薑片放在油鍋裏面爆香,再將剛纔醃好的魚腩油鍋裏用小火煎,兩面煎黃,儘量多放點油,纔不會糊、粘底,然後拿出裝碟子上。
3. 將鍋洗淨,重新倒入油,煎豆腐塊,也是兩面煎黃,再放入之前煎好的魚腩,加入少量生抽、耗油、鹽、糖。把鍋蓋蓋上,燜5分鐘左右。
4. 打開鍋蓋,倒入少量開水,轉中火,再燜1-2分鐘。
5. 差不多時,加入蔥、芫茜,再燜1分鐘。然後裝上碟子。