主料
五花肉 :200輔料
油 :適量具體步驟
五花肉洗淨備用
青蒜洗淨切抹刀片
這樣切的青蒜橫截面比較大,能更好的入味,青蒜自身的香味也更容易發揮出來。
紅黃彩椒各半個切條
五花肉放入冷水中,加入蔥薑片,料酒,煮開
煮至用筷子插入不再有血水冒出
撈出五花肉冷卻後切薄片
鍋裏倒油,倒入郫縣豆瓣煸出香味
放入肉片,翻炒均勻
不停的翻炒肉片,直到肉片吐油後倒入料酒,醬油,白糖
放入蔥薑片繼續翻炒
倒入彩椒炒勻
倒入青蒜
翻炒均勻,放鹽、雞精
五花肉冷水下鍋,如果沸水下鍋的話肉表面會馬上成熟,形成一個硬殼,而裏面還是生的。