主料
淡奶油 :200輔料
具體步驟
1. 慕斯圈包好錫紙,將切好的蛋糕片放入血用。(蛋糕片直接用慕斯圈切就OK了,又整齊又好切哈)
2. 牛奶與椰粉拌勻,隔水加熱。
3. 吉利丁片用冰水泡軟後加入到椰奶中。拌勻後,坐在熱水裏,防止奶液凝結。椰粉一般在海南特產店有賣,或者淘寶。若沒有椰粉也可以直接用50克椰汁或椰奶,椰漿替代牛奶 椰粉。椰汁的話,可能椰子的味道沒那麼濃。
4. 200克淡奶油加30克細砂糖打至6分發,呈奶昔狀。
5. 步驟3中的奶液從熱水中取出,拌一會兒,使其冷卻,用手試一下溫度不燙手,溫溫的爲宜,倒入打發的淡奶油中混合均勻。
6. 在慕斯圈的蛋糕撒上一層蜜豆,然後緩緩倒入慕斯液,入冰箱冷藏4小時以上。
7. 裝飾部分:用吹風機吹慕斯圈外圍,邊緣稍融後,將慕斯圈輕輕托起與慕斯蛋糕分離。中間擺幾顆蜜豆,淋些焦糖醬。我用的好時的焦糖醬,很好用,省時省力。淘寶有售用淺勺盛一點椰蓉,輕輕撒在蛋糕表面即可。
使用6寸花型慕斯圈製作