關於沒有發酵的麪包的知識

“從2個月前開始學烘培，現在纔剛開始敢自己發佈製作麪包的過程。但還是丟三落四，經常忘記拍攝過程照片。我想信，慢慢會好起來的。”食材明細主料雞蛋（1只）糖（40克）鹽（1克）牛奶或水（20克）高筋麪粉（1...

添加的原料不同。麪包機當中的發麪功能是需要在裏面加入麪粉和水的，加入原料之後，麪包機會將這些成分自動和成麪糰。而發酵功能則需要麪粉和水的基礎上，再加入乾酵母成分，等待的過程當中會...

我們在製作麪包的時候都需要用到發酵粉，將發酵粉放入到麪粉當中，加入水混合之後經過發酵，這樣才能成功製作麪包。很多夥伴在製作這些麪包的時候，並不知道麪粉到底需要發酵多久，所以經常不能...

利用老面或者老面酵子。冷藏過的老面和一般麪粉混合，加入溫水和麪，和好的面，蓋上乾淨的布，放在溫暖處進行發酵即可。若是用老面酵子，則可以用溫開水先把酵子開開，然後倒入麪粉裏，再和麪就可以...

發酵好的發糕有彈性，外觀上也比較的光滑，沒有顆粒感。在發酵發糕的時候，可以把麪糰放在比較溫暖的地方，這樣醒發的時間比較的短或者在麪糰里加入適量的酵母粉，這樣醒發的時間也比較短。發糕...

食材明細主料高粉（270克）牛奶（103克）雞蛋（44克）細砂糖（30克）安佳無鹽黃油（33克）安佳淡奶油（38克）輔料岩鹽（2克）煉乳（18克）酵母（3克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）一次發酵麪包的做法步驟1、將除了...

自然發酵。若沒有酵母，自然發酵也是可以做麪包的，只是需要延長髮酵時間。加上酵母的麪包只是做好以後，比自然發酵的麪包更加的鬆軟。將麪粉中加入雞蛋和白糖，揉成一團，放在案板上揉搓5分鐘...

15分鐘。沒發酵的面即發酵時間不長的面，或沒有放發酵粉的面。沒有發酵的面，蒸出來的口感比較硬，沒有發酵後的面蒸出來口感鬆軟。麪粉做的包子，饅頭需要發酵時間足夠長才上蒸鍋蒸，這樣蒸出來...

6個小時。製作饅頭等麪食都需要酵母，因爲酵母可以起到醒發作用，使饅頭外觀更蓬鬆口感更好。加入酵母后發酵時間一個小時左右，沒有酵母自然醒發最起碼需要六個小時。沒有酵母時可以把麪糰...

一個小時左右。麪包麪糰的基礎發酵時間爲一個小時，但是發酵的環境不同，時間也會有所不同，所以要義發酵的狀態來進行判斷，發酵好了的麪糰用手指在上面戳一個洞是不回縮的，按壓麪糰表面的時候...

“這麪包，外觀看着像歐包，但只是借用了其外貌而已，配方還是有着甜麪包的影子。比如，用牛奶揉麪，放了少許糖。成品不論從外皮的顏色、色澤、內部的組織，還是外脆內軟的口感，都是不錯的。如果非...

添加適量的酵母或小蘇打重新和麪，麪糰和好以後，蓋上保鮮膜，放置半個小時即可。製作玉米饅頭和麪的過程中，可以添加適量的白糖，這樣能促進麪糰發酵。做好的饅頭胚子，可以放在蒸籠裏進行二次發...

按壓、觀察。判斷製作麪包的麪糰是否發酵完成，可以先按一按麪糰，若按下以後麪糰出現不反彈、不凹陷，則說明發酵完成了；若是按下以後麪糰立馬反彈，則說明發酵時間不夠。在觀察麪糰的體積，當面...

鹼面或是小蘇打。鹼面和小蘇打都能夠使發糕膨脹發酵，但發麪時使用鹼面可以使得發出來的麪糰更加飽滿蓬鬆，而且能夠中和發糕中的酸鹼度，而小蘇打雖然能夠使麪糰達到膨脹的狀態，但用小蘇打發...

1、可以加入玉米麪和小米麪補救。首先取一個空盆，放入玉米麪和小米麪加入清水再反覆攪拌，直到均勻，然後把攪拌均勻的玉米麪和小米麪跟沒有發現好的麪糰和到一起搓揉至光滑，再等它發酵。2、...

談起麪包，作爲日常食品的它，相信大家對它一點都不陌生了吧。在日常生活中，有中式麪包，也有西式麪包，不過無論哪種麪包，它們都需要發酵。在發酵過程中大家可能遇到過發酵失敗的的情況，麪包發酵...

北方以愛吃麪食著稱，饅頭，餃子，包子，餛飩等，每週不吃上一頓，感覺渾身不自在。你怎麼給自己做一頓美味的麪食盛宴呢？很多人苦惱於怎麼發麪，而且如果不喜歡吃酵母，但是沒有酵母，麪皮又會發黃，變硬，鹼...

酵母是常見的一種生物發酵劑，是製作麪點的必備之物。沒有酵母，就不能製作發酵面，足可以證明酵母的重要性。那麼酵母發麪多長時間?酵母發麪沒發起來怎麼辦?一、酵母發麪多長時間用酵母粉發...

“凡是做過麪包的朋友都知道，麪糰要經過兩次發酵纔可以烤制。因爲現在天冷，麪糰發酵的時間較長，所以我把發酵一次的麪糰，送入了麪包機直接烤制，就想試一試究竟會怎麼樣。結果感覺挺好，完全可...

可以。不管是哪種酵母，其作用都是相同的，可以用來發麪粉，所以麪包酵母能發麪蒸包子，將包子一般需要醒發40-50分鐘左右，體積增大到原來兩倍的時候可以使用；也可以在發酵麪粉時放入適量的白砂...

一個原因是發酵環境的溫度不夠好。麪包需要在較高溫度下進行發酵，這樣發酵的時間會更快一點。二是或者發酵麪包的時長不夠，發酵麪包需要長達40分鐘左右的時間，發酵的麪包要比原來大兩倍多...

食材明細主料高粉（140克）奶粉（1勺）草莓乳酸菌飲品（80克）雞蛋液（10克）輔料鹽（1/4小勺）糖（20克）黃油（15克）果味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）普通（難度）草莓酸奶發酵麪包的做法步驟1、材料：高粉140克糖20克鹽1/4...

可以在麪糊再放一些調好酵母再密封好放在溫度適中的地方二次發酵。麪糊發酵不好原因有幾個，一是麪糊發酵時間不夠，麪糊需要足夠的時間才能發酵起來；第二是麪糊裏面放的酵母發酵素不足夠讓...

我們平時吃的主食一般除了米飯之外就是麪食，麪食的種類有很多，比如說麪條，饅頭，花捲等等，一些麪食是需要我們進行發酵之後才能做熟的，並且發酵之後的麪食吃起來口感鬆鬆軟軟的，然而自己在家制...

重新發酵一次。造成發麪失敗的原因主要有二個，一是酵母用量不足，二是發酵時周圍的溫度太低。當發現發酵失敗時，可以嘗試在麪糰里加入一些麪粉和泡打粉，最關鍵的是加入適量的酵母，用溫水調和...