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發表於:2024-01-04
“第一次做鳳梨餡,沒想到味道還真好。”食材明細主料月餅粉(200克)轉化糖漿(150克)花生油(50克)輔料鳳梨餡(400克)蜜豆(240克)全蛋液(適量)其他(口味)烘焙(工藝)數天(耗時)普通(難度)鳳梨月餅的做法步驟1、...
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發表於:2023-12-28
“又到中秋節了,除了感嘆這時間過得太快,就是一年一次的儀式感必須要有。今兒跟大家分享的是100%鳳梨月餅,不光形是菠蘿(鳳梨)狀,連內餡都是能拉絲的鳳梨餡。自己做月餅有幾年了,所以手藝也見...
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發表於:2023-12-28
“我是人間小美味呀!就快中秋了,怎麼能少了月餅呢!當地的傳統是蘇式月餅,就是酥皮,吃一口掉渣渣那種!相對而言,還是比較中意廣式,吃着很乾淨,薄薄一層餅皮裹着各式餡料!油潤潤,各種造型,賞心悅目!中...
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發表於:2024-02-01
“不知道每天吃什麼,關注我微信公衆號吧【xingxing_sichu】,不僅有食譜還有我減肥18斤餐單哦~最近愛上做月餅了,各種月餅都想拿來一試,但是餅皮月餅我認爲還是水果餡兒更好吃,酸酸甜甜的果...
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發表於:2024-02-10
“這款月餅最好是有單獨的模具盛裝後帶模烤制,因爲麪糰很軟烤制的過程中會導致走形,而且,成品是特別酥鬆,取出的時候很容易就散開,假如你也使用我用的這種不沾的小模具的話,刷蛋黃液的時候最...
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發表於:2024-02-24
“中秋節,庫存了好些月餅,但是真的吃不下,丟了怪可惜也浪費。於是,自己想了個小主意,把月餅壓了幾個,用抹茶和粉混合做了一些抹茶糰子。呵呵,今天中秋拿去送給親朋,都說可以喲。。。”食材明細...
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發表於:2018-01-03
7天至6個月。自制的鳳梨月餅,可以存放7-15天,購買的鳳梨月餅,可以存放6個月。保存鳳梨月餅時,可以將鳳梨月餅連包裝一起放入冰箱冷藏保存,吃之前取出即可。鳳梨月餅是月餅常見的品種,製作的...
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發表於:2024-01-05
食材明細主料冰皮預拌粉(100克)鳳梨餡(240克)輔料開水(100克)甜味(口味)技巧(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)鳳梨冰皮月餅的做法步驟1、配料稱好,月餅模具備用。2、開水一邊倒入麪粉中一邊攪拌。3、放在...
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發表於:2018-11-23
4-6月份。鳳梨又名菠蘿,一般在4-6月份上市,這期間的鳳梨口感是最佳的。10-12月份也有秋鳳梨和冬鳳梨上市,此時的鳳梨口感略微比春夏的差一些。將鳳梨削皮切成塊或切成片,可以再泡到鹽水中...
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發表於:2024-02-26
“蘇式月餅是我國的傳統食品,它的特點就是“酥”!吃起來又酥又香,尤其是自己在家做的蘇式月餅,更是受到家人的喜歡。自己在家做月餅不用擔心餡料是不是健康,加沒加加防腐劑。我用的餡料都是...
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發表於:2024-02-24
“前兩天做了兒子喜歡的鳳梨餡月餅,網購的這些月餅餡料,普遍都偏甜,吃一個都感覺甜的膩人,可是兒子很喜歡,喜歡就吃。我不太喜歡吃甜的東西,吃甜了嘴裏發酸,不舒服,還是自己做餡好,是甜是鹹自己...
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發表於:2023-12-28
“快到中秋了,雖然很忙,但我還是抽空做了心心念唸的鳳梨餡的月餅....自己做的餡料,不但少油,並且衛生、真材實料,沒有了冬瓜蓉的加入,味道要好很多,最重要的是完全可按家人口味來調配。#中秋...
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發表於:2024-02-05
“去年本廚的冰皮月餅大放異彩,今年換個口味挑戰一下。這款芸豆腰果餡的家常香酥月餅,不需要廣式月餅的轉化糖漿啥的,家常配料,香酥口感,私房味道。參考網上方子,作了些改良,芸豆餡也是自制滴...
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發表於:2024-02-27
食材明細主料低筋麪粉(100克)轉化糖漿(70克)花生油(30克)梘水(2克)輔料鳳梨餡(適量)蛋黃液(適量)原味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)廣式鳳梨月餅的做法步驟1、把轉化糖漿、花生油放入乾淨的不鏽鋼...
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發表於:2024-02-24
“中秋節,月餅品種裏面自然少不了蘇式的酥皮月餅,雖然我並不怎麼愛吃酥皮,但這個大類是不能缺的。好在我家有愛吃的,於是還是動手做了兩種。因原料表中不好分類表述,我把具體的用量寫在了步...
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發表於:2024-02-24
“又快到中秋節啦,月餅是不變的話題。近些年冰皮月餅流行,我不太愛吃那種餅皮的麪皮,於是就改良了,做了這款用山藥做皮的冰皮月餅,算是別樣的冰皮吧,這個皮更營養健康,讓擔心月餅高糖多油的顧...
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發表於:2024-02-27
“超級喜歡鳳梨酥,從第一次吃,就愛~~~上~~~它!前些天和一位臺灣的阿媽學習了鳳梨酥的做法.感覺好幸福的!阿媽說,鳳梨酥的內餡是用冬瓜做的,我驚~~~有種長期被騙的感覺^.^買菜時,5斤冬...
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發表於:2024-02-05
“這款月餅做法與口感都比傳統的月餅有所突破,非常值得一試。方子參照曉廷愛烘焙。”食材明細主料低粉(190克)可可粉(5克)好時巧克力醬(160克)鳳梨餡(約730克)輔料花生油(58克)甜味(口味)烤(工藝)一小...
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發表於:2020-09-16
準備時間:20分鐘    烹飪時間:2小時主料轉化糖漿:100液態酥油:38中筋麪粉:150梘水:3輔料鳳梨餡兒:適量具體步驟1.製作月餅皮,準備攪拌盆一隻,倒入轉化糖漿、酥油...
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發表於:2024-02-24
“每年都會做這種水果餡的小廣月,兒子很愛吃,今年在鳳梨餡裏再加了點蔓越莓,酸甜可口好滋味,鳳梨餡也可以自己做,主料是冬瓜泥、鳳梨泥、麥芽糖、白糖、澱粉、食用油。做這種月餅不適合做得...
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發表於:2023-12-26
“月兒圓又亮,月餅圓又甜;願你夢香甜,健康又團圓!#提前祝大家中秋快樂,闔家幸福!#中秋月餅預熱#新鮮出爐。”食材明細主料中筋麪粉(180克)轉化糖漿(130克)花生油(45克)梘水(2克)輔料鹹蛋黃(12個)鳳梨...
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發表於:2024-02-24
“快到中秋了,雖然很忙,但魚還是抽空做了鳳梨內餡....自己做的餡料,不但少油,並且衛生、料足,最重要的是可按家人口味來調配。”食材明細主料鳳梨(1500克)冬瓜(1800克)輔料白砂糖(110克)麥芽糖(110...
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發表於:2020-12-30
準備時間:2小時    烹飪時間:20分鐘主料梘水:20低筋麪粉:90轉換糖漿:70輔料高筋麪粉:適量鳳梨餡料:420具體步驟1.油加入轉化糖漿和梘水攪拌均勻,大概攪拌2分鐘...
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發表於:2024-02-01
食材明細主料低筋麪粉(100克)可可粉(10克)好時巧克力醬(5克)轉化糖漿(70克)梘水(1克)玉米油(25克)餡鳳梨(1500克)冬瓜(2000克)麥芽糖(1勺)熟糯米粉(20克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)巧克力鳳梨月餅的...
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發表於:2023-12-27
“鳳梨蘿蔔水汽足,肉質脆爽,通體漂亮的紅色,吃起來清爽鮮嫩,能生吃還可以炒着吃或者煲湯喝,今天我用鳳梨蘿蔔煎制小餅,當做早餐主食。”食材明細主料鳳梨蘿蔔(1個)雞蛋(2個)麪粉(70克)輔料蔥(1段)食...