“前兩天做了兒子喜歡的鳳梨餡月餅,網購的這些月餅餡料,普遍都偏甜,吃一個都感覺甜的膩人,可是兒子很喜歡,喜歡就吃。我不太喜歡吃甜的東西,吃甜了嘴裏發酸,不舒服,還是自己做餡好,是甜是鹹自己主宰,還好自己做了綠豆沙,甜度和油量都是自己可以接受的,下午就開始做綠豆沙月餅,明天就可以吃上了,呵呵!”
1、餅皮原料備用;
2、轉化糖漿,梘水,食用油倒入大碗內混合,攪勻;
3、放入麪粉;
4、混合成麪糰;
5、包上保鮮膜醒一小時;
6、醒好的麪糰分成20g一個,鳳梨餡分成30克一個,還做了幾個五仁餡的;
7、取一面團按扁,放入鳳梨餡;
8、像包油酥一樣,利用右手虎口慢慢收口;
9、將包好的月餅,搓圓,放麪粉中滾上一圈,再放到手心重新搓一遍;
10、模具中撒麪粉,將圓球套入模中,朝下按出月餅即可;(按的時候不要太用力了);
11、將所有的月餅做好,碼入放了錫紙的烤盤上;
12、噴上一層清水;
13、烤箱預熱200度,中層,20分鐘。烤5分鐘後,拿出刷上一層全蛋液;
14、再繼續烤15分鐘,取出晾涼即可。(做好的月餅表皮是硬的,放置12個小時回油後,即可食用)!