小米和秈米各有什麼區別​|小米和秈米可一起煮嗎

米類食品是我們日常生活中主要的飯食，可分大米和小米等，我們口中常說的秈米其實是大米的一種，來源濃郁秈型非糯性大米，是栽培稻的一個亞種，小米又稱爲粟，是最古老的栽培農作物之一，那小米和秈米可一起煮嗎?

一、小米和秈米可一起煮嗎

小米和秈米是可以一起煮的，小米是十分養胃的，並且清熱解渴，滋陰養血，秈米中含有豐富的維生素B，更容易消化吸收，可以防止消化不良，兩種米一起煮，搭配起來營養更加均衡，所以經常吃一些小米或者秈米煮的粥是非常好的，建議多吃。

二、小米和秈米各有什麼區別

小米：小米起源於中國黃河流域，生長耐旱，品種繁多，俗稱有“粟有五彩”，有白、黃、紅、黑、橙、紫等各種顏色，也有粘性小米。小米具有很高的營養價值，可以爲身體補充多種營養素，其在黏土和沙土中均可種植，分佈廣泛。

秈米：秈米又叫長米，是我國出產最多的一種稻米。秈米的吸水性較強，膨脹性大，比較適合做米粉、炒飯;其粘性較小，比較脆，加工時容易破碎。秈米中含有豐富的蛋白質，維生素B等，易於消化。

三、要注意兩種煮飯方式

一是撈飯，有些人喜歡將米放在水中煮到半熟後，然後再撈出放入蒸鍋蒸至全熟，這種煮飯方法會讓米中的大量水溶性營養物質(水溶性膳食纖維，碳水化合物等)都流失出去，影響營養的攝取。

二是加鹼，這種方式是十分不可取的，很多人煮粥時爲了節省時間，讓粥更粘稠，會加入一點鹼性物質，例如小蘇打等，但這樣做會使維生素B損失嚴重，長期食用還會引發一些疾病。

小米和秈米可以一起煮，大家無需擔心，可以放心食用，小米不僅可以和秈米一起煮，也可以跟其他的大米一起煮，而且還可以與香菇，南瓜之類的蔬菜搭配，效果也十分的不錯，營養更加豐富，口感也很好，值得嘗試做一下。