炒菜需要哪些常用调料

花生油、酱油、盐、味精和醋等。清油是一定要有的，炒菜时需要放一些清油，等油热后放菜进去，不然菜会干巴巴的；若没有花生油可以用大豆油、菜籽油等；盐是必要的调味料，可以根据口味清淡或者重口来放盐；酱油和味精可以提鲜，让菜更加鲜美；醋一般在一些凉拌菜、炖菜中用到。