不锈钢为什么不能炒菜

不锈钢锅导热不均匀，同时起锅加热升温慢，造成炒的菜容易焦，中途加水，又会造成菜像是蒸熟的，延长了炒菜的时间，炒出来的菜口感较差。不锈钢锅这些特点不符合中式爆炒菜的要求，另外像盐，酱油等调料与不锈钢锅在炒菜加热的过程中会产生的少量的有害物质。