三杯鸡的麻油是什么油

胡麻油。三杯鸡其实就是一杯麻油，一杯酱油，一杯米酒和鸡肉在一起炒制。做三杯鸡的就最好选择味道浓烈的酒，这样做出来的三杯鸡味道更浓郁。做三杯鸡时麻油也可以用猪油代替，但是做出来的味道不如胡麻油。三杯鸡可以加入一些辣椒油进行调味。