1、脆皮肠开四瓣,横着切粗粒。
2、上海青洗干净切碎,蒜头拍扁切碎。
3、锅放少许油爆香蒜碎。
4、把脆皮肠粒倒进去炒,有点泡开就铲出来。
5、锅不用放油了,脆皮肠不吸油,锅底的油炒上海青,上海青断生放少许的盐和味精快速炒匀。
6、接着赶紧把米饭和脆皮肠倒进去炒,所有材料炒匀,米饭散开就可以了。
青菜遇到盐容易出水,所以青菜下盐用要快速炒开,然后放米饭一起炒,这样米饭容易散开受热,米饭也不会水水的。