“总觉得包水饺是费时费力的一件事,周末在家我和老公齐动手,这才在家吃上了热腾腾的水饺。说一千道一万,还是我们俩的技术不够熟练,水饺在我奶奶的眼里是最容易做、最省时、最省力的,远远比做饭、炒菜要省事的多。”
1、先和面,冷水和面,和面比较硬的光滑面团,醒30分钟。
2、将350克韭菜切碎。
3、加入350克肉馅,加30ML料酒。
4、加50ML香油。
5、倒入用温水洗净的干虾仁80克。
6、洒上7克的盐,根据个人口味调节盐的多少。如果您吃鸡精或味精,请酌情添加。
7、用筷子不停的顺时针搅拌(始终保持这个方向),在搅拌过程中分4次加入250克的冷水,随着搅拌,肉馅越搅越干。
8、用筷子不停的顺时针搅拌(始终保持这个方向),在搅拌过程中分4次加入250克的冷水,随着搅拌,肉馅越搅越干。这一过程,老公用了30分钟的时间。
9、将醒好的面团分成3份,分别揉成长长的条状。
10、用手jiu成大小合适的剂子。
11、擀成饺子皮。
12、饺子皮中放馅。
13、用手掐紧。
14、饺子边要捏紧,不然煮的时候,如开了,锅里就成片汤了。
15、锅里入冷水,至水开。
16、下入饺子。
17、第一水开。
18、第一次加水,加水大约在80ML。
19、煮至第二次水开。
20、再加水(第二次加水)。
21、煮至第三次水开。
22、煮至第三次水开。
23、再加水(第三次加水)。
24、水再次开了,锅中的饺子浮在水面上,且外面膨胀起来,表明饺子熟了。(煮饺子是先煮馅后煮皮)