梅菜肉包子的做法 【四川】梅菜肉包子 梅菜肉包子怎么做

“包子是个技术活儿。别人家的包子总是漂亮出奇，而自己的包子不是褶子消失，就是参差不齐。经常是小心远望，不敢轻易靠近。心里长满了枯草，刺得人直痒痒。
终于，狠心拔草。发面。不再只爱一两一个的小包子，其实大包子也不错，一个顶俩，相当省事儿。
依然在捏褶子的时候感到粗手笨脚，但捏好的包子看起来还算模样周正。蒸好的包子居然也还保留了褶子，真是进步不小。。。
热气腾腾，成就感也是满满腾腾。。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

梅菜肉包子的做法步骤

• 1、面团：面粉360克，水180克，干酵母3克馅料：梅菜肉馅280克

• 2、将面团料倒入面包机，

• 3、搅拌成光滑面团，封好，置温暖处发酵。

• 4、面团长大至两倍，内部成蜂窝状。

• 5、取出，排气，揉匀。

• 6、搓成长条，

• 7、分割成10等分。

• 8、按扁，包入馅料。

• 9、捏出褶子，收口。

• 10、摆入蒸屉，盖好盖子，醒发40分钟左右。

• 11、冷水上锅，上汽后大火蒸15-20分钟。

• 12、熟透熄火，出锅。

• 13、趁热食用。

小窍门

发酵与最后醒发时间需根据气温情况酌情而定。
蒸制时需用旺火足气。
蒸好的包子需及时出锅，以免被水汽洇湿。