“金秋九月,蟹满膏肥。比起今年推迟上市的阳澄湖大闸蟹,沿海居民们更喜欢每天新鲜上岸的海蟹,清蒸或是简单姜葱爆炒就很有味道。当然“被偏爱的都有恃无恐”,近水楼台的丰富海货足以让鲍叔“作”一般地发挥,今天沿海人们的早餐就从奢华的螃蟹粥开启吧!”
1、将螃蟹清洗干净,表壳用刷子清理,剥开蟹壳。
2、去除掉蟹腮、蟹心、蟹肠、蟹胃等不可食用的部位。
3、将清理好的螃蟹切成小块备用(6-8块/只)
4、洗米煮粥,滴入少许香油口感更加,大火煮开后转小火煮30分钟。
5、姜切丝,葱切段,连同螃蟹一同放入粥中熬煮40分钟。
6、剩10分钟左右,加入盐、味精、白胡椒调味。时间到后出锅即可食用。
1、米最好挑选圆粒的东北大米,煮出来的粥更加粘稠香浓。
2、螃蟹为寒凉食材,加入姜丝能起到驱寒作用。
3、煮粥过程中可用勺子适当搅动防止粘锅煮糊。