1、把两条半斤左右的野生鳜鱼杀好去麟洗干净,背上划几刀
2、生姜切片,胡萝卜切小块备用
3、锅烧热倒入适量色拉油,再把生姜片放进去煸炒出香味
4、把滤干水分的鳜鱼放入油锅煎至两面金黄
5、倒入适量料酒去腥
6、倒入高汤,没过鳜鱼,大火煮开后用中火炖20分钟
7、炖至汤汁成奶白色,放入切好的胡萝卜块,撒点白胡椒粉,继续炖
8、炖至胡萝卜软烂,再放入切成小块的嫩豆腐,再炖5分钟
9、出锅前放盐,用香菜点缀装盘
高汤就是用猪筒骨炖的,没有高汤可以用开水,一定要热的,炖出来的鱼汤才会白