1、臭鳜鱼去鳞洗净,控水;
2、配料;
3、姜、蒜切片(蒜切厚一点),青红辣椒切小段,洋葱切丝;
4、煎臭鳜鱼,不用见时间很长,微黄定型即可;
5、煎鱼期间准备豆瓣酱、豆豉、剁椒;
6、鱼煎好了;
7、切葱;
8、用煎鱼剩下的油先煸炒蒜片;
9、蒜煸炒到焦黄,再放入葱煸炒;
10、炒出炒香味,小火煸炒小碟里的三酱,炒出豆豉香味,再放姜片,青红椒煸炒,放2勺酱油,半勺白糖,料酒;
11、把煎好的臭鳜鱼放入,再加些水,咕嘟嘟咕嘟嘟20分钟左右;
12、汤汁烧差不多时,放入洋葱丝;
13、汤汁烧干剩不多,洋葱也熟了;
14、不挪盘了,就在平锅里开吃…