1、五花肉放入冷水锅中(锅中加入姜片、八角、花椒粒)煮至刚断生捞出。
2、切薄片备用。
3、这是苕皮,就是红薯粉。
4、苕皮切条,青椒切小块,蒜苗拍扁切斜段。
5、苕皮入开水锅中烫软,过凉水沥干备用。
6、热锅冷油,放入五花肉片翻炒至变色吐油。
7、放入料酒、郫县豆瓣酱翻炒至上色。
8、加入苕皮翻炒,调入酱油、生抽、糖炒匀。
9、加入青椒块翻炒均匀。
10、最后加入蒜苗段炒匀即可。
11、成品
豆瓣酱和生抽盐份已够,无需再加盐。