1、豆腐切成小块焯水备用,生姜、小葱、大蒜籽切丁(入冬时新鲜的大蒜最好)备用。
2、今天没有买到那种只发一点芽的黄豆芽,只能用这个长的黄豆芽代替。
3、里脊肉的肥肉切片熬成油渣,因为儿子要吃瘦肉片,所有今天加了点肉片,肉片加红薯粉和一点海鲜酱油抓均匀。
4、肥肉熬成油渣。
5、锅内加油烧热,放入豆腐,不必马上翻炒,待豆腐略微焦黄再翻炒。
6、加入豆芽、辣椒、生姜、大蒜、盐翻炒
7、起锅前加入油渣、小葱、海鲜酱油。
8、装盘即可。
这道菜不用加水,加入豆芽、辣椒后用小火翻炒,豆腐一样入味。