1、土鳖。
2、香菇提前泡好,猪胫骨过水之后,慢火熬骨汤待用。
3、土鳖处理干净,去鳖壳切大块,姜整块拍过,蒜去外壳;香菇洗净撕小块。
4、土鳖块过水,去掉血污。
5、砂锅放入骨汤,姜蒜,火腿片,倒入鳖块,香菇,少许料酒,大火烧开,小火慢炖。
6、熬上40分钟左右,加盐少许白糖,撒葱花。