1、土鸡洗净剁成小块,焯水,水中放少许料酒和几片姜。
2、葱切段,姜和蒜切片,准备几个干辣椒。
3、油热后加入葱姜蒜及花椒和干辣椒,炒出香味加入焯过水的鸡块,翻炒几下,加入生抽,老抽,盐,糖,翻炒均匀加入清水,水量没过鸡块即可,大火烧开转小火。
4、差不多炖两个小时,大火收汁,装盘即可。