1、鸭子洗净切块。
2、不用放油,倒入鸭肉炒出鸭油与水分。
3、约2-3分钟,表面微金黄。
4、捞起鸭肉,鸭油倒掉。
5、重新倒入花生油、爆香蒜粒。
6、倒入鸭肉翻炒、再加入料酒、生抽、蚝油、盐,比例3:3:1:1,再翻炒入味。
7、加紫苏、子姜片,翻炒。
8、加清水,过鸭肉即可,加红糖(由于鸭肉偏寒)。
9、盖上盖子,中小火焖30分钟。
10、大火收汁。
11、砂锅加热保温,味道更香哦。
12、超下饭!