“糊豆,就是稀饭,一般的稀饭是大米小米熬成的粥。糊豆就不同,里面可放多种豆类如豌豆、红豆、豇豆等,开锅后再勾上玉米、大米或小米面。最好喝的还是咸糊豆,里面放上时令的蔬菜如青菜、萝卜丝、豆芽菜、豆腐条等。临沂的早餐摊和大饭店的早餐都有咸糊豆,早餐热乎乎的来一碗,饭菜兼备了。”
1、黄豆泡4-8小时,加适量水和花生米用搅拌机搅碎。
2、榨好的豆汁和豆渣全部倒入锅内,再加适量水。
3、小米淘过倒入锅内。
4、大火烧开后,转小火,注意观察,不要溢锅。
5、胡萝卜,青萝卜,豆腐皮切丝。
6、小火烧15分钟后,即可加入5中的三丝。
7、小火烧15分钟后,即可加入5中的三丝。
8、面粉加水勾成薄芡。
9、沿锅边淋入薄芡,继续煮开。
10、停火后加入盐,搅拌,也可依据个人口味在碗里加盐。