“麻辣入味儿,好吃下饭。”
1、精排泡一下血水。
2、洗净。
3、锅里适量清水,排骨冷水下锅。
4、焯两滚儿捞出。
5、洗净浮沫儿。
6、排骨放煮锅内,适量温水,切几片姜进去。
7、大火烧开。
8、炖四十五分钟。
9、排骨快炖好了,炒锅里适量油烧热,葱姜蒜,花椒麻椒,辣椒,香叶,冰糖放入。
10、炒出香味儿。
11、适量郫县豆瓣酱,适量火锅底料。
12、炒出红油。
13、排骨捞入。
14、翻炒均匀。
15、适量盐,生抽,一点点老抽。
16、翻炒几下。
17、倒入一瓶啤酒,适量排骨清汤,汤适量宽些,用来拌粉下面味道都非常好。
18、适量十三香调味。
19、大火烧开。
20、中小火炖15~20分钟即可。
21、成品。
22、成品。