1、准备材料
2、猪脚飞水后,换水加葱姜炖煮至熟烂
3、准备蒜米
4、煮好的猪蹄去长骨,切块
5、热油锅,放入猪脚翻炒,加蒜米
6、依次加入酱油、米酒、糖、米醋、花椒粉和豆瓣酱,翻炒均匀
7、加入一杯水,烧开后,转小火焖煮入味,至汤汁浓稠,关火
8、起锅装盘即可
1、调味注意咸淡。有孩子吃,我没用辣豆瓣。2、孩子和老人吃,可用高压锅将猪脚炖烂些。3、喜欢有嚼劲的,将猪脚轻煮即可。