“仔公鸡骨多而肉少,肉嫩爽滑,味道鲜美。成菜速度极快,易成熟,适合爆炒。”
1、仔公鸡半只。
2、用切斩成小块,要小一点。
3、青蒜些许洗净。
4、青蒜切小段。
5、热锅凉油,炸香花椒捞出,再小火放少许白糖,炒出糖色。
6、待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。
7、待水份炒干,放入姜蒜片,生抽,老抽,咸盐,少许蚝油。
8、待鸡肉成熟,放入青蒜段,味精。
9、淋少许明油出锅装盘。
1,炒糖色要掌握好火候。2,仔鸡鲜嫩,火要大,手要快。3,喜欢食辣者可大量放入红辣椒段。