川辣红烧牛肉怎么做|川辣红烧牛肉的做法

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

川辣红烧牛肉的做法步骤

• 1、备料

• 2、红萝卜滚刀切块，老姜切片，大蒜用刀略拍

• 3、青蒜白斜刀切片，蒜叶切段

• 4、牛肉牛筋冷水下锅加料酒煮开，转中火继续煮

• 5、煮10分钟捞出牛肉洗去血沫后切块

• 6、继续煮30分钟后捞出牛筋洗去血沫切块

• 7、热锅起油，下姜蒜干辣椒（用剪刀剪成两段）花椒牛筋爆炒

• 8、将板筋推到一边，下豆瓣酱炒香

• 9、将板筋和豆瓣酱炒匀，加两勺料酒再炒两分钟

• 10、加入1升高汤，香料装入香料袋加入锅中，再加入大葱段，大火烧开转小火继续炖煮1小时（期间不要随意揭开锅盖有条件可以转入砂锅）

• 11、加入牛肉，老抽生抽和砂糖继续炖煮1小时

• 12、大火收汁，起锅前加入青蒜拌匀（青蒜加入后翻炒一分钟即可，用菜的热气把青蒜闷熟，煮太久青蒜会老）

• 13、装盘~