东北铁锅炖鱼怎么做|东北铁锅炖鱼的做法

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

东北铁锅炖鱼的做法步骤

• 1、鱼去鳃鳞去内脏，切段，不会用刀可以用剪子分段

• 2、葱姜蒜如图改刀，也可放两个干辣椒

• 3、锅中适量放油，油热放葱姜蒜辣椒，

• 4、在放酱炒香

• 5、放少量水烧开

• 6、放入鱼，花椒面，酱油

• 7、加水，没过鱼一大半，放半勺粗盐或两勺精盐(这里的勺可不是盛汤的大勺)在加入少许老抽调色，咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝，适量加水或者放盐

• 8、也可以放一个土豆切条，有勾芡的效果，烧火收汤

• 9、完成

小窍门

如果是活鱼自己处理，一定要把鱼内测的黑膜去掉，鱼最好是大鱼，油水大，比较香