“羊肉是陕北的日常美食,尤其是以横山羊肉最为出名。横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、风味独特被誉为“肉中人参”。”
1、新鲜山羊肉切块,冷水下锅。
2、烧开,去血沫。
3、撇去浮沫。
4、差不多了。
5、准备调料,花椒地椒叶胡椒装调料盒内,葱切断,姜切片,蒜拍散。
6、将调料下入锅中。
7、调料盒压入锅底,搅匀调小火慢炖。
8、炖1个半小时,下入味精、葱花、香菜就可以出锅了!
最好选两岁的山羊竭子肉,肉质最好。冷水下锅后要不时搅动一下,不然肉色会发红的,胡椒压碎易入味。